BASES PARA CREPES

Ingredientes para crepes dulces:
» 3 huevos
» 125 g. de harina
» 250 ml. de leche
» 25 g. de mantequilla
» 1 cucharadita rasa de azúcar
» sal
Ingredientes para crepes salados:
» 3 huevos
» 125 g. de harina
» 250 ml. de agua o leche
» 25 g. de mantequilla
»
perejil picado (optativo)
» sal

Preparación:
Echamos los huevos en un recipiente para batidora.
Agregamos una pizca de sal y azúcar si son dulces, o sal y perejil si son salados.
Incorporamos la harina y el agua o la leche y batimos bien con la
batidora.  Agregamos la mantequilla  derretida y batimos otro poco.
Debe quedar una masa fluida y sin grumos. Dejamos reposar unos 20 o 30 minutos en la nevera.
En una sartén antiadherente, caliente y previamente untada ligeramente con mantequilla, e
chamos un poco menos de un cucharón de la mezcla obtenida, lo justo para cubrir el fondo de la sartén.
Dejamos que cuaje por un lado -calculamos aproximadamente un minuto a fuego suave por cada cara del crepe- y  le damos la vuelta con una espátula de madera para que se haga por el otro lado. De vez en cuando lo levantamos con la espátula para vigilarlo.
Por último, rellenamos a nuestro gusto.

* Los crepes  que nos  hayan sobrado se pueden  conservar 
en la nevera unos dos días en fiambreras bien cerradas para evitar el  contacto con el aire y separados con capas de film
transparente.

SUGERENCIAS PARA RELLENOS

dulces

Nata y Chocolate

Ingredientes: 
» bases para crepes
» nata montada
» sirope de chocolate

Preparación:
Rellenamos las bases de crepes con nata montada y chocolate y doblamos por la mitad.
Decoramos los platos con flores de nata montada y chocolate.

* Se puede sustituir el chocolate por mermelada de la que más te guste, fresas troceadas, macedonia de frutas...

helado de fresa y nata

Ingredientes: 
» Ingredientes de las bases para crepes dulces más 40 g. de azúcar y 2 cucharadas de cacao en polvo
» 1/4 k de helado de
fresa y nata

Preparación:
Preparamos las bases como hemos explicado, y  añadimos los
40 g. de azúcar y las 2 cucharadas de cacao en polvo. Batimos todo muy bien.
Hacemos
los crepes sólo por un lado. Dejamos enfriar y reservamos.
Mientras, sacamos el helado del congelador para que se ablande un poco.
Rellenamos las bases de los crepes con una capa de helado por el lado que se cocieron y los enrollamos.
Los congelamos hasta que se endurezcan.

Una media hora antes de servirlos los sacamos del congelador y los reservamos en la nevera. 
Los servimos helados.

* Si cambias el tipo de helado obtendrás crepes igualmente deliciosos.

salados

POLLO CON PIÑA

Ingredientes: 
» bases para crepes
» 500 g. de filetes de pechuga de pollo
» una lata pequeña de piña
» 3 huevos
» mayonesa o salsa rosa
»
2 o 3 tomates

Preparación:
Hacemos los filetes de pollo a la plancha y los picamos en trocitos pequeños.
Troceamos la piña en
almíbar en daditos.
Cocemos los huevos y los picamos, reservando unos trocitos para decorar los platos.
Mezclamos todos los ingredientes y agregamos la mayonesa o salsa rosa.
Rellenamos las bases de crepes con una cantidad generosa de la mezcla. 
Doblamos o enrollamos los crepes y  decoramos los platos con tomate y los trocitos de huevo que habíamos reservado.

 


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